Der bio-zertifizierte Maya Djungle ist eine fein abgestimmte Mischung mexikanischer Arabica Varietäten. Haselnuss und Rohrzucker dominieren den Geschmack und werden begleitet von Noten dunkler Schokolade und Pampelmuse. Die Kaffeekirschen wachsen ausschließlich in Höhen von über 1.200, was ihm das Qualitätsmerkmal „“Klasse SHG (strictly high grown)““ verleiht.
Die Bohnen des Maya Djungle gehören zu der Klasse SHG, was für „strictly high grown“ steht. Diese Kaffeekirschen wachsen ausschließlich in Anbauhöhen von 1.200 bis 1.600 m. Auf höher gelegenen Anbaugebieten wachsen die Kirschen der Pflanzen größer, langsamer und dichter. Dadurch entwickeln die Bohnen einen besonders ausgereiften Geschmack.
In Mexiko werden viele Premiumkaffees mit verschiedensten Geschmacksprofilen produziert, geprägt von den unterschied lichen Anbaugebieten und -höhen. Ca. 90% des dort angebauten Kaffees sind Arabica Bohnen.
Bei unseren Blends mischen wir die verschiedenen Bohnen erst nach dem Rösten. Denn Kaffeebohnen sind ein bisschen sensibel – jede hat Extrawünsche bezüglich Dauer und Temperatur während des Röstens. Diese berücksichtigen wir bei unserer Langzeittrommelröstung, um das Beste aus jeder Bohne herauszuholen.
Region: Mexiko
Körper: ausgeglichen
Geschmack: Haselnuss, Rohrzucker, dunkle Schokolade, Pampelmuse
Aufbereitung: nass
Bohnen: 100% Arabica
Varietäten: Caturra, Bourbón, Maragogype, Typica, Parainema
Anbauhöhe: 1000 – 1500 m
100% Handwerk
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